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燻製のブログ記事
燻製（ムラゴンブログ全体）-
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みりんと酒とはちみつ(牡蠣の燻製オリーブオイル漬け)
料理では、甘みや照りをつけるのにみりんをよく使うと思います。 そのみりんの代わりに地元のものにこだわって代替として日本酒と非常に多くの種類のあるはちみつをブレンドして試し始めています。 はちみつには独特の甘みと風味があるのでみりんとは異なりますがみりんには出せない味と風味があります。 まだまだ試行... 続きをみる
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今週、来週はなんか忙しいです。
週明けの月曜日は、介護施設に入居した母親の家の家財道具の廃棄のための搬出がったり、お客様とのミーティング、パートナーとの戦略会議などが予定されていて且つ、昔の仕事仲間との飲み会まで 普通なのかもしれませんが、最近は一週間に纏まった何かがあるようなことが少なかったのでちょっと気を引き締めていこうと思... 続きをみる
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群馬産に拘って燻製作りを検討中
出社日は、都会の生活をしていますが最近の生活パターンは土曜日から火曜日までを沼田で過ごし、リモートワーク。 残る水曜日～金曜日を出社しながら東京で吞み歩いています。 冬になれば、スノーボード本格稼働ですがオフシーズンは料理と温泉をベースにゆっくりと流れる時間の中で生活をしています。 今までは、週末... 続きをみる
