味噌のブログ記事

卵の燻製

週末は、玉子の燻製を作りました。 群馬に拘った燻製です。鶏の玉子、うずらの玉子ともに群馬県産のものを使用して下地のソミュール液に使用した味噌、日本酒、はちみつは群馬県産のものです。 鶏卵は写真を取り忘れましたが榛名山麓の養鶏場で採られたものです。 本当は、醤油も入手したいんですがまだ出来ていないの... 続きをみる